洗麥工藝是石磨面粉機械非常重要的一個環節，洗麥的主要作用是洗去小麥表面的污染物，對提高面粉質量起著重要的作用。下面我們來了解一下石磨面粉機械洗麥工藝的評定標準是什么：

一、小麥灰分降低到0.02-0.04%，產生的碎麥不超過0.5%。

二、小麥砂石含量應低于0.03%，入機小麥含砂量不大于0.3%。

三、有病菌的麥粒和殘留的熏蒸藥劑應得到最大限度的清除。

四、排出的污水中不應含有食用價值的麥粒，污水凈化處理質量應符合環境保護要求，污水中帶走的干物質重量，不應超過小麥重量的0.3%。

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